Pâté croûte de chapon au foie gras, boudin blanc truffé et pommes confîtes
 

Assiette de saumon fumé maison, blinis et crème aigrelette
 

Salade de chèvre croustillant aux cheveux d'anges, magret fumé, tomates cerises et vinaigrette à la tomate confite
 

Assiette de foie gras de canard des Landes, gelée au Sauternes, brioche maison
 

Foie gras des Landes
 

Financier au crabe, brochette de crevette grillée, mesclum et citronette
 

Eclair de saumon gravlax et tartare de légumes
 

Sphère de foie gras et déclinaison de canard