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| les entrées froides et chaudes |
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les entrées froidesBallottine de pintadeaux aux champignons sauvages et armagnac, croustillants de fruits sec 4€20 Brochette tropicale de Saint-Jacques, crevettes et mangue rôties, salade de perles marines, sauce mangue et citron vert 6€40 Délice foie gras, figues et pain d’épices, chutney de figues 5€95 Trilogie de saumon fumé, mariné et fumé à chaud, crème légère aux fines herbes, blinis 6€50 Ananas Victoria aux crevettes tropicales 6€40 Assiette périgourdine, foie gras, magret fumé, gésiers confits, tomates cerise, croûtons, vinaigrette balsamique 6€40 Assiette de foie gras de canard, gelée au sauternes, brioche 9€50 Langue Lucullus au foie gras 54€00 le kg Foie gras de canard 84€00 le kg Foie gras d’oie 95€00 le kg
les entrées chaudes- Feuilleté volaille et champignons sauvages 3€65
- Cassolette de Saint-Jacques Nantaise 6€20
- Feuilleté de ris de veau aux champignons miniatures 5€20
- Cassolette de queue de homards, cèpes bouchons au vieux Banyuls et son croustillant 12€50
- Cassolette d’escargot, de girolles en persillade et son croustillant 5€95
- Coquille d’écrevisse et de pétoncle à la bisque de langoustine 3€95
- Feuilleté Côte d’Opale 4€20
- Cassolette de ris de veau aux morilles 11€95
- Escargot à la bourguignonne la douzaine 6€00
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