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Consignes de réchauffage

De réchauffer les petits fours chauds et les caquelons au four à160° pendant 10 à 15 MN

De passer les brioches pour le foie gras au four à 160° pendant 5 à 6 MN

De réchauffer le blinis au four 5 à 6 MN

De réchauffer les feuilletés volaille, les coquilles de fruits de mer, les cassolettes de Saint-Jacques, les cassolettes d’escargots, les cassolettes de foie gras, les cassolettes de ris de veau, de homards, les feuilletés ris de veau au four à 160° pendant 20 MN

De réchauffer les escargots au four à 200° pendant 15 à20 MN jusqu'à l’obtention d’un beurre noisette

De réchauffer les plats chauds au four à 160° pendant 20MN pour les plats individuel ou de 2 personnes, 30 à 35MN pour les plats de plus de 4 personnes, piquer la partie la plus épaisse du plat avec la pointe d’un couteau pour vous assurer de sa température.

Réchauffer les garnitures individuelles au four à 160° pendant 15 à 20 MN

Réchauffer les plats de garnitures au four à 160° pendant 20 à 25 MN

De réchauffer les volailles cuites 30 à 35 mm au four à 160°

De laisser le plateau de fromages à température ambiante 1 à 2 heures avant de le déguster

Toute l’équipe du relais gourmand vous souhaite de joyeuses fêtes.

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